La profession a voté et a récompensé Arnaud Lallement, Chef de l’Année 2014, Ophélie Bares, Pâtissière de l’Année 2014 et Caroline Furstoss, Sommelière de l’Année 2014 La grande famille de la gastronomie française s’est réunie le 22 septembre pour la 28e édition des Trophées Le Chef. Au cours d’une soirée exceptionnelle, animée par Stéphane Rotenberg et Anne Luzin, les grands acteurs de la haute cuisine ont été couronnés.
Plus de 6000 chefs cuisiniers, pâtissiers et sommeliers ont voté, à bulletin secret, pour élire les 3 personnalités représentant le mieux la profession en 2014.
Cette année encore, des hommes mais surtout des femmes d’exception ont été récompensés à la hauteur de leur engagement et de leur talent. Et les grands vainqueurs des Trophées Le Chef 2014 sont : Arnaud Lallement, Chef de l’Année, Ophélie Bares, Pâtissière de l’Année et Caroline Furstoss, Sommelière de l’Année. Créé en 1987 par Francis Luzin, fondateur du magazine professionnel Le Chef, le titre de Chef de l’Année est incontestablement devenu une référence prestigieuse dans le monde de la gastronomie. Les plus grands noms français ont obtenu ce trophée tant convoité, décerné par leurs pairs. 
Arnaud Lallement, Chef de l’Année 2014 ! Cette année, c’est à Arnaud Lallement que revient cette distinction ! Il rejoint donc le prestigieux palmarès des années précédentes : Arnaud Donckele en 2013, Eric Frechon en 2009, Anne-Sophie Pic en 2007…
Arnaud Lallement, le chef de L’Assiette Champenoise, a décroché le titre de Chef de l’Année 2014. Sobre, généreux et définitivement porté par les valeurs familiales, le jeune quadragénaire reçoit une distinction professionnelle qui récompense un chef talentueux ayant fructifié l’héritage de son père.
Après avoir décroché à 18 ans son diplôme de l’Ecole Hôtelière de Strasbourg, il a officié sous les ordres de Roger Vergé, chef du mythique Moulin de Mougins, Michel Guérard, l’un des plus anciens chefs 3 étoiles de France, ou encore Alain Chapel et son célèbre établissement à Mionnay.
En 1997, il rejoint son père à l’Assiette Champenoise, à Tinqueux, et prend les rênes des cuisines à seulement 26 ans. Sa passion et son inventivité agissent et plus rien n’arrête sa progression, 1 puis 2 et enfin 3 étoiles en 2014 !
Avec ce titre, Arnaud, élu par ses pairs, a bouclé la boucle, on lui souhaite que ça dure le plus longtemps possible….
Ophélie Bares, Pâtissière de l’Année 2014 ! Elevée au rang d’art depuis quelques années, la pâtisserie est devenue un véritable phénomène. Des émissions de télévision ou des salons lui sont dédiées, de grands chefs ouvrent leur propre pâtisserie, de multiples concours la mettent à l’honneur.
Et depuis 2008, la profession récompense le pâtissier qui, à travers son talent, a le mieux représenté la pâtisserie au cours de l’année.
C’est au tour d’Ophélie Bares, officiant à L’Auberge du Jeu de Paume à Chantilly (60), de recevoir des mains de ses pairs le prestigieux prix. Preuve de son exceptionnelle maturité, la chef pâtissière dirige à seulement 27 ans une équipe de quatre personnes au sein du prestigieux établissement de Chantilly, L’Auberge du Jeu de Paume.
L’hôtel Meurice lui offre d’ailleurs sa première expérience professionnelle. Elle y reste 2 ans et demi, avant de rejoindre le Ritz durant 3 ans.
Grande compétitrice, la spécialiste des desserts a brillé lors de la finale de l’émission « Qui sera le prochain grand pâtissier ? » sur France 2 après plusieurs semaines de compétition acharnée.
Caroline Furstoss, Sommelière de l’Année 2014 ! Rarement mis en valeur, le titre de Sommelier de l’Année met à l’honneur une profession parfois méconnue mais nécessitant un grand sens de la dégustation et une culture œnologique importante. Depuis 2002, les meilleurs sommeliers français se sont succédés pour remporter cette récompense prestigieuse.
Après Sylvain Nicolas en 2013 officiant au restaurant Guy Savoy (75), cette année c’est Caroline Furstoss qui est récompensée. A trente ans à peine, cette passionnée montre au quotidien que le vin est un plaisir épicurien qui se partage et se décline à l’infini.
La jeune alsacienne peut se targuer d’avoir effectué une belle boucle étoilée.
Après une formation en sommellerie à l’école hôtelière de Strasbourg, Caroline Furstoss, développe sa connaissance œnologique dans des maisons étoilées et groupes hôteliers renommés tels que le Méridien à Dubaï, l’Apicius à Paris, et l’Hôtel Shangri-La Paris.
Nouvelle aventure : elle a rejoint récemment l’équipe de Jean-François Piège et de son restaurant Thoumieux en tant que chef sommelière. Les Tremplins Le Chef 2014 sont… Chaque année, le magazine professionnel Le Chef met à l’honneur des jeunes chefs entrepreneurs, qui se sont installés dans l’année à leur propre compte. La profession met en lumière et accorde un soutien et une reconnaissance aux nouveaux entrepreneurs. Véritables coups de pouce, les Tremplins Le Chef assurent aux lauréats une visibilité certaine et saluent leur prise de risque. Cette année, Steven Ramon (Le Rouge Barre, Lille), Keigo Kimura (L’Aspérule, Auxerre), Olivier Da Silva, (L’Odas, Rouen) et Damien Boudier (Bissac, Paris) sont les grands gagnants. Fabien Ferré, Espoir de l’Année 2014 Le Prix de l’Espoir de l’Année est décerné chaque année à un jeune chef ou second de cuisine de moins de 30 ans. Sous les yeux attentifs d’un jury prestigieux composé de 14 chefs, rassemblant 37 étoiles au Guide Michelin,Fabien Ferré de l’Hôtel du Castellet, a su se démarquer des cinq autres finalistes (Cédric Bobinet, Le Taillevent, Alexandre Lechêne, Hôtel Alta Peyra, Kévin Dubois, Restaurant Jean Sulpice, Jean-François Beauduin, Domaine des Hauts de Loire et Luc Riegert, Le Cygne).
Les 6 candidats en compétition ont rivalisé de technique et de créativité pendant trois heures d’épreuve, lors de laquelle ils devaient confectionner un plat et un dessert, imaginés par Arnaud Donckele, président du jury et Chef de l’Année 2013. Un jury prestigieux : . Arnaud DONCKELE, Résidence de la Pinède ***, Saint Tropez
. Frédéric BLANC, Restaurant Georges Blanc***, Vonnas
. Christopher COUTANCEAU, Restaurant Richard et Christopher Coutanceau**, La Rochelle
. Alain DUTOURNIER, Le Carré des Feuillants**, Paris
. Patrick JEFFROY, Hôtel de Carantec**, Carantec
. Jean-Georges KLEIN, L’Arnsbourg***, Baerenthal
. Arnaud LALLEMENT, L’Assiette Champenoise***, Tinqueux
. Régis MARCON, Restaurant Régis et Jacques Marcon***, Saint Bonnet-le Froid
. Anne-Sophie PIC, La Maison Pic***, Valence
. Éric PRAS, Maison Lameloise***, Chagny
. Emmanuel RENAUT, Flocons de Sel***, Megève
. Nicolas SALE, Le Kintessence** et Le Kilimandjaro**, Courchevel 1850
. Michel SARRAN, Restaurant Michel Sarran**, Toulouse
. Christophe SCHMITT, Fouquet’s Barriere Restaurant Le Diane*, Paris
