Le 26 septembre 2014 se tiendra au CFA Médéric à Paris la finale du concours Un des Meilleurs Apprentis de France en Cuisine Froide. La créativité, l’organisation et la technique des 30 candidats seront notées par un jury d’exception, présidé par le MOF et ancien chef du Ritz Jean-François Girardin.
Deux plats seront à réaliser en 4h30 de temps : des filets de truite Label Rouge farcis au choix avec deux garnitures et une sauce émulsionnée aux agrumes, et une tarte individuelle poire chocolat accompagnée d’une sauce crème café.
A noter, le lever des filets de truite et la qualité de la pâte sablée de la tarte seront particulièrement pris en considération par le jury, qui rendra son verdict à 16h.
