Une « cuisine accessible, du jour », « des recettes simples » : voici comment, en quelques mots, Christophe Dufossé caractérise le dernier-né de ses activités : la Brasserie de la Citadelle. Cet ambassadeur de la « Lorraine gourmande » a ouvert ce restaurant en août dernier, avenue Ney au cœur de Metz.
Après son hôtel La Citadelle****, la réouverture du restaurant gastronomique étoilé Le Magasin aux Vivres, une affaire en Chine (Jinyue à Chengdu) et l’ouverture d’un concept traiteur, voici donc une brasserie : rien ne semble arrêter le chef, débordant d’idées et d’imagination.
Sa signature culinaire au sein de ce nouvel établissement ? « Une cuisine « vraie », à mon image. Le produit, rien que le produit… Durant sa saison… Une cuisson juste, l’association de saveurs et d’épice… » dixit Christophe Dufossé.
De quoi faire saliver les afficionados de la cuisine originale, innovante et métissée du chef, qui réserve probablement bien d’autres surprises encore pour les années à venir…
