Au sein de l’Hôtel Mazin La Fayette situé dans la rue d’Anjou, à Paris, se trouve Le 1728, temple gastronomique et romantique à souhait. Depuis septembre dernier, un nouveau chef s’est installé aux fourneaux en la personne de Nicolas Roudier. À 34 ans, il prend pour la première fois les rênes d’un restaurant, après avoir longtemps secondé Jean Chauvel (Les Magnolias), Eric Fréchon (Le Bristol) ou Yohann Marraccini (A. Beauvilliers).
En attendant également l’arrivée d’un nouveau chef pâtissier, le restaurant montre ainsi sa volonté de privilégier une cuisine inventive, où les vins d’auteurs, les objets de collection, les peintures et les sculptures se côtoient. Parmi les plats proposés dans la carte entièrement renouvelée du 1728, on peut citer le Homard bleu, rôti dans sa carapace, navet boule d’or au safran et pamplemousse, jus de carcasse ; ou encore le Pigeon, suprême rôti au four, cuisse confite en feuille de blette, jus court. De belles perspectives d’avenir pour le chef et le restaurant !
