Le 1er septembre dernier, Enodis organisait un nouveau Déjeuner des Chefs à Lyon. Mathieu Viannay, MOF et chef doublement étoilé du restaurant La Mère Brazier révélait, pour l’occasion et devant de nombreux chefs de la région, les multiples possibilités offertes par le nouveau four Convotherm C4 d’Enodis.
L’ensemble du repas a en effet été réalisé grâce à la cuisson on ne peut plus précise de ce four dernière génération. C’est donc un menu en cinq temps parfaitement maîtrisé qui a été proposé à la cinquantaine de chefs présents ainsi qu’aux partenaires, dont le magazine Le Chef fait partie.
Un défi relevé avec bio par Mathieu Viannay, dont la prestation a été remarquée par François Houpert, PDG d’Enodis : « le chef accueillant prend des risques devant ses pairs car chaque met est difficile à réaliser ».« Etre chef, c’est prendre des risques tous les jours en cuisine ». Des risques rendant ainsi indispensable le caractère performant du matériel utilisé.
Rendez-vous au Pays Basque pour le prochain Déjeuner des Chefs Enodis…
