Nous vous l’annoncions en août dernier : le Plaza Athénée a discrètement rouvert ses portes près d’un an après le début de travaux d’agrandissement. Le restaurant Alain Ducasse, qui dispose d’un tout nouveau décor, devrait quant à lui en surprendre plus d’un suite à une surprenante décision d’Alain Ducasse lui-même.
Le chef, visionnaire, a en effet décidé de supprimer purement et simplement la viande de sa carte. La préservation des ressources de la terre et la mise en valeur d’un menu « naturalité » sont désormais les objectifs d’Alain Ducasse, notamment à travers sa trilogie de poissons, légumes et céréales, totalement inédite.
Légumes cultivés au jardin du château de Versailles, céréales bio, pêche de ligne durable : tels sont aujourd’hui les maîtres mots du restaurant surfant plus que jamais sur la tendance chaque année plus prononcée du locavorisme et du respect de l’environnement en cuisine.
