La rentrée 2014 signe l’ouverture d’un nouveau restaurant raffiné au cœur du triangle d’or parisien. Le Victoria 1836 est en effet situé au 12 rue de Presbourg, offrant une vue d’exception sur la place de l’Etoile. Pierres de tailles, boiseries, velours, marbre St Laurent : le chic parisien y trouve toutes ses lettres de noblesses, grâce à une décoration signée Sarah Lavoine.
Le créateur des lieux Benjamin Patou (Moma Group) a en effet fait appel à la jeune femme ainsi qu’à son bon goût afin de faire de cet hôtel particulier un lieu intemporel, lumineux et délicat, tout en étant chaleureux.
En cuisine, c’est Alexandre Auger qui, après avoir passé dix ans aux côtés de Yannick Alléno au Meurice, vole de ses propres ailes imposant sa griffe à travers une cuisine d’inspiration française « ouverte sur le monde ».
« Fils de boucher, j’ai toujours été habitué aux bons produits, à l’authenticité et à la qualité, auxquels on ajoute une petite touche qui sort de l’ordinaire » explique le jeune chef de 32 ans, qui prône « la rigueur, le perfectionnisme, l’ajustement des plats, l’organisation et le management d’une équipe » acquis auprès de Yannick Alléno.
Tout un programme, donc, pour celui qui présente 11 entrées, 6 viandes, 4 poissons, 5 « incontournables », 2 « Hot Spot » et 6 desserts à la carte, pour un ticket moyen aux alentours de 65 euros. Deux menus sont également proposés le midi, à 36 euros (entrée-plat ou plat-dessert) et 45 euros (entrée-plat-dessert). L’établissement à la capacité d’accueil de 132 couverts accueille sa très chic clientèle le matin, le midi et le soir chaque jour, excepté le dimanche et le samedi midi.
