Présidée par Thierry Marx et organisée par l’Académie Culinaire de France, la huitième édition du Trophée Passion se tiendra le 13 octobre prochain à Paris.
10 chefs issus des quatre coins du monde s’affronteront au lycée Grégoire Ferrandi, mettant chacun en valeur les richesses culinaires et culturelles de leur pays. Un Filet de bœuf en croûte de pomme de terre accompagné de 3 garnitures et d’une sauce à base de Porto ainsi qu’une Crème moulée au Grand Marnier sur décor de chocolat, accompagnée de biscuits cuillères seront à réaliser pour 6 personnes et en 5 heures de temps, avec l’aide d’un commis.
Le prestigieux concours international, qui se déroule tous les deux ans, devrait cette année encore révéler le talent et le savoir-faire de nombreux chefs autour des thèmes imposés…Les candidats 2014: IRLANDE Wang Kwan CHAN – The Cliff House Hotel – Ardmore
BELGIQUE Jimmy COLLODORO – Restaurant Ph. Meyers – Braine-l’Alleud
JAPON Naoki MATSUO – Impérial Hôtel – Tokyo
BRÉSIL William CARVALHO – Pullman Hôtel – Saõ Paulo
MAROC Issam JAAFARI – Rahal Traiteur – Casablanca
CHILI Felipe GONZALEZ – Ecole Culinaire Française – Santiago
MEXIQUE Luis RODRIGUEZ LOZANO – St Regis Hôtel – Mexico
ÉTATS-UNIS Samuel BENSON – Chipotle Mexican Grill – New York
ILE MAURICE Rajkumar HOLUSS – The Ritz – Londres
FRANCE Jérémy DESBRAUX – Hôtel de Ville de Crissier – Suisse Le Jury Dégustation : Belgique – Michel THEUREL
Brésil – Marcelo PINHEIRO
Chili – Luis DOLAREA
États-Unis – Jean-Louis GERIN
France – Fabrice PROCHASSON (MOF Cuisine)
France – Jérôme LE MINIER (MOF Cuisine)
France – Gabriel PAILLASSON (MOF Pâtissier- MOF Glacier)
France – Emile TABOURDIAU (MOF Cuisine)
France – Gérard BESSON (MOF Cuisine)
Irlande – Wade MURPHY Japon – Ken-Ichiro TANAKA
Maroc – Kamal RAHAL-ESSOULAMI
Mexique – Guy SANTORO Le Jury Cuisine : Cédric CHAUBAUDIE – lauréat Trophée Passion 2008
Jean-Marc EVRARD
Guy JASNOT
Erik MAILLARD
Jean-Marc MOMPACH Le Jury Coordination Cuisine : Marcel LE FAOU
Marc PRALONG
Christian REGNIER Le Comité d’Organisation : Président du Trophée Passion – Gérard DUPONT
Commissaire général : Gérard BOR
Président du jury – Thierry MARX
