Le nouveau concept de spa médicalisé Vichy Spa Hôtel **** Montpellier Juvignac (Vichy Spa International – La Compagnie de Vichy) axé sur la préservation du capital santé, dispose d’un restaurant dont la carte est signée des célèbres frères Jacques et Laurent Pourcel.
Baptisé « Au Comptoir de Fontcaude », l’établissement ouvert chaque jour aussi bien aux curistes qu’aux touristes et autres riverains propose une cuisine méditerranéenne, mise en œuvre par le chef Thomas Réa.
Produits de saison et production locale sont privilégiés pour les plats traditionnels de bistrot présentés (comme le Filet de bœuf grillé, confit d’oignons, pommes de terre croustillantes, jus au vin épicé) ou pour des créations plus diététiques, comme le Suprême de poulet fermier, compotée de pruneaux, polenta blanche de Venise et jus d’oignons caramélisé (menu Cure à 29 euros).
« Nous avons imaginé cette carte à la fois saine, gourmande et très inventive, qui plait aux gourmets comme aux clients du spa, en recherche de menus détox équilibrés » explique notamment Jacques Pourcel.
A noter également, les plats diététiques du Comptoir de Fontcaude ont été mis au point avec la collaboration du Dr Chevallier, médecin-nutritionniste et intervenant à la Clinique du Parc.
