Nous vous annoncions il y a quelques semaines l’éventualité du remplacement de Christian Le Squer au Pavillon Ledoyen par Yannick Alléno.
La confirmation est désormais officielle : le restaurant gastronomique sera le nouvel écrin des créations culinaires haut de gamme de l’ancien chef du Meurice. A la recherche d’un établissement parisien pour y développer sa créativité, Yannick Alléno a trouvé en ce restaurant le lieu idéal.
« Dans le cadre de mon développement, je souhaitais retrouver une maison que je puisse diriger » explique t’il.
C’est donc le 1er juillet que la gestion du Pavillon Ledoyen sera reprise par le chef (Groupe Alléno). Sa nouvelle carte sera quant à elle opérationnelle dès le mois de septembre.
De son côté, Christian Le Squer aborde un nouveau tournant de sa vie et s’apprête à se lancer dans une nouvelle aventure, éventuellement sur Paris. Le chef qui, à travers le groupe Epicure, « souhaite désormais disposer d’un fond de commerce en toute propriété et non plus en concession » a encore de belle années gastronomiques devant lui…
