Président Professionnel lance la nouvelle édition de son concours De l’Ecole aux Etoiles, ouvert à tous les élèves et apprentis de lycées ou CFA des métiers de la restauration sous contrat avec l’Education Nationale.
Le thème de l’année 2015, « Choisir la bonne crème pour le bon usage », permettra aux candidats de développer leur créativité et de mettre en pratique leurs connaissances sur les crèmes et les techniques culinaires associées, tout en les sensibilisant au travail d’équipe.
Pour participer, les professeurs ou chefs de travaux devront inscrire leur classe avant le 24 novembre 2014 sur www.president-professionnel.fr. L’annonce des finalistes sélectionnés aura lieu le 15 décembre : six classes seront choisis par le président du Jury et parrain de la promotion Eric Frechon, sur des critères de technicité, créativité et rigueur.
Les élèves devront réaliser, en 4h30 de temps et pour quatre personnes, une recette à base de merlan et deux garnitures mettant un terroir à l’honneur, ainsi qu’un dessert libre avec mise en œuvre d’un foisonnement.
La Crème Supérieure Président Professionnel 35% MG, UHT, la Crème légère Liaisons & Cuissons Président Professionnel 18% MG, UHT et la Crème fraîche légère épaisse, Sauces & Cuissons Président Professionnel 15% MG seront notamment plébiscitées lors de la réalisation des plats. Lors de la finale du 5 février 2015 au lycée des Métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration Jean Drouant à Paris, deux élèves par classe seront présents, encadrés par l’enseignant tuteur.
Le chef en herbe réalisera les recettes, et l’élève reporter filmera, annoncera et commentera les plats, avant de mettre le film en ligne sur les réseaux sociaux.
La classe lauréate se verra remettre de nombreux lots, comme un chèque de 1 500 euros, une tablette numérique pour les deux élèves vainqueurs, un repas au Bristol, au restaurant l’Epicure…. Sans oublier une invitation à la finale de la 6ème édition du concours Création et Saveurs pour les chefs en activité, en avril 2015. www.president-professionnel.fr
