Le wagyu 100% pur-sang d’origine japonaise, probablement le meilleur bœuf au monde, est désormais disponible chez Metzger.
La célèbre boucherie propose en effet cette viande d’exception, importée par Nice to Meat, à travers des morceaux tels que le filet mignon (3/4 kg), le contrefilet (10/12 kg) et le faux-filet (avec graisse, et noix détachée) pour le plus grand plaisir des chefs.
Son degré de persillage, la couleur de sa graisse et de sa viande, sa texture et sa saveur en font l’une des viandes les plus appréciées et plébiscitées par une clientèle exigeante et connaisseuse.
La qualité du wagyu japonais de chez Metzger est sans appel : les meilleurs wagyus sont en effet sélectionnés par la boucherie, tous notés A4 et A5 par l’Association japonaise de Natation de la Viande.
Grillé en steak, tranché et frit à l’italienne, sauté au wok à la chinoise, utilisé pour de savoureux plats japonais ou finement haché pour un tartare traditionnel : le bœuf japonais wagyu présenté par la Boucherie Metzger saura sans nul doute ravir les professionnels de la restauration et leurs convives.
A noter également, les 5 et 6 mai 2014, un hommage était adressé à la cuisine traditionnelle japonaise labellisée comme patrimoine immatériel à l’UNESCO. De grands chefs tels que Christian Le Squer au restaurant Ledoyen, Kei Kobayashi à l’OCDE, ou encore le Pré Catelan et l’ambassade du Japon fêtaient l’événement en mettant particulièrement à l’honneur le bœuf japonais Wagyu, au travers de savoureuses créations culinaires. www.boucherie-metzger.com
