Nouveau chef, nouvelle carte et nouvelle formule : telle est l’actualité de la Villa Spicy, le très chic restaurant de l’avenue Francklin D. Roosevelt à Paris.
C’est Frédéric Morel qui y dirige désormais les cuisines, mettant toute son expérience acquise auprès de grands noms de la gastronomie au service de l’établissement. A 28 ans, Frédéric Morel quitte tout pour se consacrer à la cuisine.
Il se formera auprès de Cyril Lignac, Fabrice Lacrampe, Philippe Legendre ou encore Laurent Guillaume et dispose d’une solide expérience lorsqu’il arrive à la Villa Spicy.
« La cuisine, c’est un métier de transmission de savoir. Je veux transmettre ma passion à tous ceux qui travaillent au quotidien avec moi et en faire de vrais cuisiniers. Mon rêve, serait qu’un jour quelqu’un me dise en cuisine : « Chef, maintenant c’est moi le Chef, venez donc manger dans mon restaurant ! » Ce serait ma plus belle récompense. »
A la carte, on retrouve des créations contemporaines, fraîches et raffinées. Salade de fenouil croquant, avocat, champignons, basilic, huile d’olive citronnée ; Villa Spicy Tiger (émincé de boeuf mariné et snacké, piperade au basilic Thaï) ; Cabillaud laqué, fenouil rôti, émulsion au raifort, gingembre et citronnelle et Ravioles à la verveine et lait d’amande, confit de framboises au citron vert sont quelques unes des créations du chef, à retrouver au sein de deux formules (3 plats/ 40 euros ou 2 plats/ 30 euros).
Les produits sont frais, de saison, équitables et bio pour une cuisine conjuguant plaisir gastronomique et développement durable, thèmes chers aux yeux de Frédéric Morel.
