Le 10 avril dernier se tenait au lycée parisien Jean Drouant à Paris la grande finale du concours Création et Saveurs par Président Professionnel. Eric Frechon, chef triplement étoilé et président du jury de la compétition, a tenu à féliciter l’ensemble des participants, dont les réalisations ont été plus que « bluffantes ».
Et c’est sur Facebook que le chef triplement étoilé du Bristol a dévoilé le palmarès 2014.
On retrouve ainsi Sébastien Geray, sous-chef à la Table du Lancaster à Paris, à la première place du podium, suivi de Gildas Perin, chef de partie du restaurant Le Pavillon, Westminter Hôtel & Spa au Touquet. Simon Desiles, demi-chef de partie aux Prés d’Eugénie Michel Guérard à Eugénie-les-Bains arrive quant à lui en 3ème position de ce concours d’exception, véritable tremplin professionnel pour les chefs de demain. Les recettes de Sébastien Geray :
En plat : Filets de merlan farcis façon Mondrian, cube de navet, carotte et petits pois, oeuf de tétragone, coeur coulant de crème de laitue, sauce au vin blanc et Noilly Prat
En dessert : Fraîcheur de clémentine et mascarpone à l’amande
