Les 27 et 28 mars derniers se tenait à l’Ecole Ferrandi Paris la 12ème édition du Trophée du Club des Directeurs de la Restauration & d’Exploitation France.
Après la présentation d’une étude ayant pour thème « Concevoir un concept global de restauration novateur se démarquant de la concurrence, l’intégration, l’aménagement et l’exploitation d’un espace SPA d’une surface de 340 m², dans le cadre d’une rénovation d’un Hôtel Boutique 5 * d’une capacité de 50 chambres et suites, issu de la rénovation d’un prestigieux immeuble Haussmannien de 5 étages situé quartier Châtelet-Rivoli à Paris 4ème », les candidats n’étaient plus que 8 à participer à la finale. Esprit d’équipe, soutenance de dossier, démarche commerciale, conflit client, anglais, ressources humaines, négociation fournisseur, connaissance produits, informatique et arts de la table étaient au programme des épreuves.
C’est au Bristol, en fin de journée, que la remise des prix a eu lieu, parrainée par Didier Le Calvez, président directeur général de l’établissement.
Lucy Khune du Lycée Hôtelier Alexandre Dumas (Ilkirsh) arrive en première position sur le podium, suivie d’Arnaud Saunier du Lycée Hôtelier du parc de la Francophonie (La Rochelle) et de Thomas Lacombe de Ferrandi Paris Arrivent 4èmes ex aequo : Héloïse Demillière (Institut Paul Bocuse à Lyon), Tanguy LE Goualher (LH Saint Quentin en Yvelines), Loïc Pouplanque (EMPTTH Paris) Florence Gilitos (LH Anne Sophie Pic à Toulon) et Agathe Rapenne (LH Valéry Larbaud Cusset).
Jean Claude Eudes, Président du CDRE France, a clôturé la soirée en donnant rendez-vous à Monaco pour le XIIIème Trophée 2015 et le 25eme anniversaire de l’association.
