Yannick Alléno prend part à l’exposition « Il était une fois l’Orient Express » organisée par l’Institut du Monde Arabe à Paris, du 4 avril au 31 août 2014. A cette occasion, le chef concevra en exclusivité un menu unique, à déguster à bord de la mythique voiture-restaurant Anatolie installée sur le parvis de l’IMA. C’est le traiteur parisien, Potel et Chabot qui se chargera de la réalisation effective des créations du chef.
La carte proposée du 4 au 19 avril vient d’être dévoilée : Consommé de homard, homard, royale de petit pois en mise en bouche puis, Soufflé de parmesan, petits légumes à l’italienne, le tout suivi d’une Fricassée de poularde de Bresse, morilles, riz grillé en feuille de romaine et, enfin, des Palets chocolatés à l’huile d’Argan, glace loukoum et eau de rose.
Filiale du groupe SNCF, Orient Express a chargé le chef de faire revivre, dans ce restaurant éphémère, tant le parfum que l’ambiance des repas de ce train légendaire.
