Michel Bras ouvre le Café Bras le 1er avril 2014, au cœur du Musée Soulages de Rodez.
Il s’agit pour le chef étoilé, forte personnalité de l’Aveyron, de proposer un lieu ouvert, vivant, « un lieu habité par le souffle de la famille Bras, avec une véritable identité, riche de notre savoir-être et de notre savoir-faire ».
Côté Comptoir permet de déguster un en-cas pour le petit-déjeuner, un goûter ou un déjeuner rapide de qualité grâce à des créations originales, toujours empreintes de tradition (bourriol, trénel, pascade revisitée, tartes aux fruits « 10 minutes » ou encore le célèbre MiWam du chef).
Le Restaurant offre quant à lui la possibilité de découvrir une cuisine de l’instant, évolutive, en fonction du marché et de l’humeur des chefs. Selon Michel Bras, il s’agit s’une cuisine « naturelle, lumineuse, réfléchie, une cuisine du Beau et du Bon sans fioritures, en misant sur les valeurs intrinsèques de notre ays : la vérité et l’essentiel ».
