Le 18 mars 2014, Emmanuelle Hermans, commis de cuisine au restaurant Chez Yvonne à Strasbourg, a remporté le trophée «Femmes … et chefs» 2014, qui s’est déroulé sur le salon EGAST.
Julie Bronner, GOH Sofitel Grande Ile à Strasbourg se classe seconde et Fiona Fardeau, élève du Lycée Alexandre Dumas à Illkirch, 3ème. 6 candidates avaient été sélectionnées pour les demi-finales sur le sujet du gibier à poil.
La finale s’est jouée autour d’un panier-surprise faisant la part belle aux produits maraîchers, invitant à la table du jury Frédéric Jaunault, M.O.F. primeurs. Les trois finalistes se sont départagées sur une assiette végétalienne, composée au minimum de 4 légumes et 2 fruits. Avec ses poires pochées vanille et gingembre, radis blanc juste cuit, coulis de betterave au lait de soja, radis green meat et carotte jaune à l’huile de noisette vinaigrette combava, passion et menthe, Emmanuelle Hermans survole la finale.
Présidé par Marie Rougier Salvat, La Tour des Vents à Monbazillac, (1* Michelin), le jury était constitué d’Emile Jung, Charline Ribolzi (lauréate 2012), Christelle Aubel, Mickaela Peters, Jennifer Scherer, Marie Schertenleib, Nadia Wurtz, Nadia Jlid, Hélène Ober, Gaella Haller, Marie-Hélène Goepp, Stella Layen, Francette Loewenguth, et Sylvie Grucker, qui préside l’association éponyme du trophée 100% féminin. Un concours en partenariat avec le magazine Le Chef.S.K.
