Jean Castelli, de la société Horca (Créateur d’Orfèvrerie sur mesure) ne se lasse pas de mettre au point de nouvelles créations afin de mettre le travail des chefs en valeur.
Connu pour son célèbre plateau Carbone & métal argenté (modèle déposé et breveté), divisant le poids du plateau par trois, Jean Castelli travaille aujourd’hui pour les plus grands noms de la gastronomie française. Il propose en effet ses réalisations au Bristol, Château Saint Martin (Vence), Christian Etienne (Avignon), l’Eden Roc, la Chèvre d’Or, et bien d’autres encore.
De superbes réalisations haut de gamme, comme des sucriers travaillés autour de la palme pour le restaurant la Palme d’Or, un service à caviar inédit au Cap Estel (Eze) ou encore un assemblage d’exception mêlant la pierre au Domaine de Terre Blanche.
« 9 fois sur 10, je participe totalement à la création, avec le chef » explique Jean, qui depuis septembre 2012, se consacre exclusivement à la création pour les chefs et à la diffusion des plateaux carbone.
