Après le restaurant doublement étoilé Le Saint-Martin (Hôtel Chateau Saint-Martin, groupe Oetker), à Vence (Alpes-Maritimes), et un début de saison avorté à l’Apogée Courchevel, Yannick Franques se lance à l’assaut du Domaine de Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort à Tourettes.
Il y remplace Franck Ferrigutti, celui-là même qui officie aujourd’hui à l’Apogée.
MOF 2004 et ancien second d’Eric Frechon au Bristol, Yannick Franques prendra les commandes des cuisines du restaurant gastronomique du Domaine le Faventia le 24 février 2014.
