Les Rolancy font partie de ces rares familles composées de nombreux MOF.
Aussi, pour rendre hommage à ce concours d’exception, impliquant technicité, respect des traditions, efficacité mais également innovation et rapidité, le chef et MOF 1996 Jacques Rolancy (Rolancy’s, le Bistrot des Viviers) invite sa famille à venir composer un menu inédit intitulé « Les Rolancy au Rolancy’s ».
Ce dernier, proposé du 10 au 15 mars 2014 au prix de 85 euros (dont 1 euro reversé à l’association « Crèche de Bethleem ») , sera imaginé et effectué par le chef lui-même, ainsi que par le frère de famille Bernard Marie François (MOF Charcuterie 1976), qui représentera les parents de Jacques Rolancy, à savoir la 1ère femme MOF des métiers de bouche (1982) Suzanne Rolancy et Alain Rolancy, MOF 1976.
Le cousin Alain Rolancy, MOF Pâtisserie 1994 et MOF 1976 Glacier, partagera lui aussi son savoir-faire, notamment acquis auprès du président de la coupe du monde Pâtisserie au Sirha Gabriel Paillasson.Menu Soirée Semaine Gastronomique Les Rolancy au Rolancy’s : Mise en bouche *** Porcelet en galantine Bernard Marie François MOF 1976 *** Tronçon de turbot rôti, citron et huile d’olive Jacques Rolancy MOF 1996 *** Suprême de volaille de Bresse étuvé, ravioles de céleri rave et raifort, sauce poulette Jacques Rolancy MOF 1996 *** Sélection de fromages Christian Jannier MOF 2000 *** Sucette au sorbet Dulcey, cœur caramel mangue passion, croquant chocolat au lait cacahuètes Alain Rolancy MOF 1993 *** Crémeux caramélia et caramel semi-liquide, croustillant au grué de cacao, sauce caraïbe Alain Rolancy MOF 1993 *** Café et Mignardises
