Le 6 février dernier se tenait au Lycée des Métiers de l’hôtellerie Jean Drouant à Paris la finale du concours Président Professionnel « De l’école aux étoiles ».
Jean-François Piège, Parrain et Président du Jury composé de nombreuses personnalités du monde de la gastronomie, avait choisi pour thèmes la volaille fermière régionale et ses deux garnitures pour le plat, et la mise en œuvre libre d’un foisonnement (chaud ou froid) pour le dessert, le tout réalisé à base de crèmes Président Professionnel en 4h30, pour quatre assiettes.
Aux côtés de leur enseignant tuteur et de l’élève reporter de leur classe, les élèves « cuisine » ont redoublé d’efforts et de concentration pour séduire le jury dégustation (Ludovic Chaussard, Jean-Yves Corvez, Arnaud Faye, Franck Rioult, Michel Roth) et le jury technique (Bertrand Bertaud, Franck Charpentier, Franck Leroy, Laurent Nadiras). C’est finalement le Lycée Rabelais (Dardilly) et sa classe de 1ère année de BTS qui a remporté le 1er prix avec la Volaille fermière de la Dombes en ballottine, gnocchis sur lit de crème truffée et chartreuse de carmine, et la Sphère chocolatée au cœur passion Gianduja de Cyndie Guillot.
Une première place également attribuée à son enseignant tuteur Eric Paul et à l’élève reporter Marie Robert. Un chèque de 1 500 euros a été délivré à la classe, une tablette tactile à été offerte à Cyndie Guillot, et une invitation à la finale du prochain concours Création et Saveurs ainsi qu’un déjeuner ou un dîner chez Jean-François Piège ont été remis à l’équipe.
La Terminale Bac Pro LPO Nord Caraïbe à Case-Pilote en Martinique arrive en seconde position avec l’élève cuisine Rony Sauphanor, l’enseignant tuteur Patrice Cardon et l’élève reporter Ditry Luchel Charlec. Le troisième prix a récompensé le Lycée Hôtelier de Gascogne à Valence avec Rémy Faucher en cuisine, Stéphane Augé comme enseignant et l’élève reporter Thomas Calvo.
La suite du classement:
– 4ème classe finaliste : Lycée Hôtelier Guillaume Tirel – Paris- 1ère année BTS avec Clara Llorens (cuisine), Paul Koskas (enseignant) Coline Fauvet (reporter)
– 5ème classe finaliste : Lycée Hôtelier Saint-Martin – Amiens – 1ère année BTS avec Antoine Montardier (cuisine) Christian Doligez (enseignant) et Gaëtan De Deus Aires (reporter)
– 6ème classe finaliste : Lycée des Métiers JBS Chardin – Gerardmer – 1ère année de BTS avec Kevin Chapelle (cuisine), Philippe Benoît (enseignant) et Margaux Laurent (reporter). Prochain rendez-vous Président Professionnel : la 5ème édition du concours Création et Saveurs le 10 avril prochain au lycée des Métiers de l’Hôtellerie Jean Drouant, présidée par Eric Frechon.
Les candidats, qui devront travailler le Merlan avec deux garnitures et une sauce à base de crème Supérieure Président Professionnel et un dessert à base de Mascarpone Galbani (avec technique du sucre soufflé imposée) ont jusqu’au 3 mars 2014 pour envoyer leur dossier de candidature.Informations à retrouver sur 
www.president-professionnel.fr
