Le 7 février dernier avait lieu à la CCI de Lyon la présentation de la nouvelle « fournée » de restaurants labellisés « Bouchons Lyonnais ». Ce label, garant des valeurs des restaurateurs en matière de qualité des produits et de la cuisine, de l’accueil, du respect du patrimoine et de l’histoire, a été attribué à 6 nouveaux établissements, portant à 23 le nombre de labellisés.
L’un d’entre eux se distingue notamment de par sa situation : Aux Lyonnais (repris par Alain Ducasse) se trouve en effet à Paris et non à Lyon, comme c’est le cas pour les autres.
1er ambassadeur des Bouchons Lyonnais depuis le 5 décembre dernier, le chef Daniel Boulud offre notamment à l’association présidée par Joseph Viola la possibilité de se faire connaître au delà des frontières françaises pour un rayonnement toujours plus important de la gastronomie lyonnaise à travers le monde.
Parce que cette institution qu’est le Bouchon, restaurant à l’atmosphère conviviale et au bon rapport qualité/prix, restera toujours un incontournable. Les Bouchons Lyonnais labellisés : CAFE COMPTOIR CHEZ SYLVIE – Sylvie PACALLET (Lyon)
LE LAURENCIN – Jean-François et Philippe GALGANI (Lyon)
LE CAFE DU PEINTRE – Florence PERIER (Lyon)
SARL CAFE DU JURA – Benoît JOSSERAND (Lyon)
LE VIVARAIS – Williams JACQUIER (Lyon)
LE SATHONAY – Hélène et Nechan SOMONIAN (Lyon)
LA TETE DE LARD – Bernard BLANC (Lyon)
AUX TROIS COCHONS – Stéphanie MIDROIT (Lyon)
CHABERT & FILS – Jean-Pierre GILLIN (Lyon)
DANIEL & DENISE SAINT JEAN – Joseph VIOLA (Lyon)
DANIEL ET DENISE – Joseph VIOLA (Lyon)
BOUCHON COMPTOIR BRUNET – Gilles MAYSONNAVE (Lyon)
LE POELON D’OR – Yann LALLE (Lyon)
CAFE COMPTOIR ABEL – Alain VIGNERON (Lyon)
LE SAINT COCHON – Michel CHARMETTAN (Lyon)
LES LYONNAIS – Anne TOIRON (Lyon)
LES CULOTTES LONGUES – David CANO (Lyon) Les nouveaux labellisés : LES FINES GUEULES – Joël SALZI (Lyon)
L’ACTEUR – Olivier BIANCHI (Lyon)
LE VAL D’ISERE – Serge VUILLERMIN (Lyon)
LE PETIT FLORE – Ludovic BROUTY (Lyon)
LA VOUTE CHEZ LEA – Christian MOREL (Lyon)
AUX LYONNAIS – Hervé DU ROZARD (Paris) www.lesbouchonslyonnais.org
