C’est à Carcassonne, dans les cuisines du Centre de Formation de la CCI de la ville que se tenait la 64ème édition du Prix Culinaire Prosper Montagné.
Six chefs et leur commis se sont affrontés sur la réalisation d’une entrée (aspics de poissons d’eau douce) et d’un plat (brochet entier et farci) en 5 heures de temps. Présidé par Joël Robuchon, ce concours disposait d’un jury de choix, comprenant bon nombre de personnalités du monde de la gastronomie parmi lesquelles Gilles Goujon.
La remise des prix a été effectuée à l’Hôtel de la Cité en début de soirée, récompensant Kouki Kumamoto de l’Hôtel Metropolitan Edmont à Tokyo (Japon).
Pierre Guiraud de l’Ecole Hôtelière de Lausanne (Suisse) arrive en deuxième position, suivi de Marc-Aurèle Vaca de l’Ecole Le Cordon Bleu (Paris). Fanny Mailhé, apprentie au CFA « Prosper Montagné », a quant à elle reçu le diplôme du Meilleur Commis.
