En ce début d’année, Cyril Cheype rejoint la brigade du restaurant Le 3e du Hyatt Regency Palais de la Méditerranée à Nice. Nouveau chef exécutif de l’adresse, il va pouvoir mettre à profit sa longue expérience aux fourneaux d’hôtels de prestige en Amérique du Sud et, en France, au Hyatt Regency Paris Charles de Gaulle. Idéalement situé sur la Promenade des Anglais, le restaurant Le 3e propose une cuisine bistrot chic aux accents méditerranéens qui met à l’honneur les produits locaux de saison. Dans la foulée, Cyril Cheype a inauguré sa nouvelle carte composée de plats aux saveurs hivernales dont un filet mignon de veau flambé au calvados, légumes d’hiver rôtis au miel et son jus à la graine de moutarde.
