Ouvert en mai 2012 par le restaurateur Cédric Moulot, le restaurant 1741 à Strasbourg change de chef. Après deux ans d’activité aux fourneaux cette adresse gastronomique, le chef alsacien Thierry Schwartz recentre ses activités pour l’année 2014. Elles se concentreront désormais autour de son restaurant, le Bistro des Saveurs (une étoile Michelin) et la boulangerie Saveurs Bretzel à Obernai. Personnage clef dans la conception des cartes et la transmissions des savoirs techniques, Thierry Schwartz est d’ores et déjà regretté au sein de la brigade. Un nouveau chef est attendu dans le courant du 1er trimestre 2014.
