Le dernier week-end de novembre se tenait à Angoulême la 19ème édition des Gastronomades. Plus de 100 000 visiteurs étaient présents pour l’occasion, et tous ont pu découvrir avec plaisir l’espace « Pâtisserie éphémère des Gastronomades » et sa grande scène de démonstrations sur l’Espace Franquin.
Cette année, un duo composé d’un chef et d’un pâtissier a eu pour mission de réaliser un plat et un dessert à partir d’un panier commun. Le chef et Vice Champion du Monde de Cuisine 2003 Franck Putelat (Hôtel Restaurant Le Parc** à Carcassonne) et son chef pâtissier Rémi Touja, également Champion de France des Desserts 2013, se sont prêtés au jeu pour le plus grand bonheur des manifestants.
Admiratif de leur maîtrise des techniques et des produits, le public a assisté à la réalisation du plat et du dessert, composés à partir d’un panier imposé (foie gras, carotte, chou, betterave, dragées, mangue, chocolat, pamplemousse, crème, etc.) en présence de Richard Toix (Restaurant Passions & Gourmandises* à Saint-Benoît) qui a même prêté son matériel !
Un beau moment de partage et de convivialité qu’ont partagé les chefs dans une ambiance des plus chaleureuses…
