Ma Cuisine Française, un ouvrage d’exception signé Yanick Alléno

Tiré à seulement 1 000 exemplaires, le nouveau livre de Yannick Alléno dévoile 500 recettes du chef multi-étoilé. A travers quelques 1 200 pages et 1 500 photos, l’ouvrage d’exception uniquement disponible depuis le site dédié www.macuisinefrancaise.com, s’annonce comme une référence mondiale de la gastronomie française. Pas moins de 25 années de savoir-faire culinaire sont retracées au sein du livre, numéroté et dédicacé par le chef lui-même. Livré dans un coffret réalisé sur mesure, il clôture un cycle de cuisine et présage une certaine forme de renaissance de Yannick Alléno, lancé dans un travail de création et d’évolution depuis plus d’un an, notamment réalisé aux côtés du CREA (Centre de Recherche et d’Etudes pour l’Alimentation) et de son directeur Bruno Goussot. Le chef souhaite en effet se concentrer sur les sauces, en réalisant l’extraction de l’essence la plus pure des aliments afin de donner naissance à des bases de sauces encore inédites.