L’ancien chef et propriétaire du restaurant Le Français à Wheeling dans l’Illinois (USA) est récemment décédé. Cuisinier de grand talent, il avait commencé sa carrière à l’âge de 13 ans à l’Hôtel Terminus, fréquentant alors Jean et Pierre Troisgros. Il est ensuite parti pour Vienne à La Pyramide aux côtés de Paul Mercier, avant de partir pour Monaco à l’Hôtel de Paris.
Après s’être essayé au Pavillon Eden-Roc sur la Côte d’Azur, Jean Banchet travaillera en Angleterre, puis débutera sa remarquable ascension aux Etats-Unis en ouvrant Le Français en 1973. Il fut également propriétaire des restaurants Ciboulette et Riviera.
