Le 10 février 2014 se tiendra la toute première édition des Dîners Durables, au sein de Cuisine Mode d’Emploi(s), centre de formation de Thierry Marx à Paris.
Initié par WDK Conseil (création et développement des activités et projets des restaurateurs), l’événement aura pour but de promouvoir la restauration responsable, prouvant que le développement durable a un rôle à jouer dans tous les types de restauration, aussi bien dans les assiettes que dans la manière de gérer un établissement.
Il s’agit, pour ce premier opus, de valoriser les initiatives existantes à travers une soirée d’exception à destination des professionnels du secteur et des gourmets en général. Respect de l’environnement, équité sociale et efficience économique seront à l’honneur à travers les réalisations de la brigade des Dîners Durables. Cette dernière se compose du chef de l’Epi Dupin et Seafood Champion 2012 François Pasteau, du chef belge doublement étoilé de L’Air du Temps Sanghoon Degeimbre, de la créatrice de La Table de Cybèle Cybèle Idelot et du pâtissier Frédéric Dujarrier. Retrouvez de plus amples informations sur www.lesdinersdurables.com
