Véritable référence en matière de concours culinaires, le Trophée Henri Huck 2014 se tiendra le 4 février prochain au lycée hôtelier Alexandre Dumas à Illkirch en Alsace.
Organisé par la Fraternelle des cuisiniers et des métiers de bouche d’Alsace, l’événement est ouvert aux cuisiniers professionnels de plus de 24 ans, et aux jeunes espoirs régionaux de moins de 23 ans. Un jury d’anciens lauréats, de chefs de cuisine étoilés et de MOF noteront les réalisations des candidats, qui porteront sur : – Catégorie professionnelle : un lapin entier pour 8 personnes dont les parties seront travaillés en une ou plusieurs cuissons, trois garnitures (gnocchis à base de légumes, chartreuse de salsifis et ris de veau, garniture libre), avec une sauce ou un jus libre, le tout à dresser sur un plat. Le thème du dessert sera le macaron avec un travail au chocolat. Le 1er prix remportera 2500 €, et le 2ème, 1 500 € (plusieurs autres lots récompenseront le lauréat et l’ensemble des candidats). – Catégorie Jeunes Espoirs Régionaux : un lapin pour 4 personnes, un râble farci pour 4, deux garnitures libres et une autre de gnocchis à base de légumes, une sauce ou un jus libre (dressage à l’assiette). Les candidats doivent envoyer leurs recettes (plat et dessert), une photo des plats et leur fiche avant le 30 novembre 2013 au Siège de la Fraternelle des Cuisiniers et des Métiers de la Bouche, 6 place de Bordeaux – 67080 STRASBOURG CEDEX – www.trophee-huck.fr
