Le Concours Cristal Michel Roth qui exige de ses lauréats des prouesses techniques culinaires, mais également des compétences de service de salle et de sommellerie s’est déroulé le lundi 11 novembre 2013 sur le salon SMAHRT Grand Est (Metz Expo). Parrainé par le trois étoiles et MOF Michel Roth, enfant du pays, l’événement a mis en lice 5 équipes de 3 candidats chacune (voir ci-dessous). Leurs capacités et réalisations ont été soumises à l’appréciation d’un jury composé, entre autres, de Michel Roth, Cathy Klein, Philippe Labbé, Romain Iltis, Jean-Pierre Clément et Fréderic Kaiser. Chaque équipe comprendra un cuisinier étoilé, un maître d’hôtel et un sommelier. Parmi les 5 équipes en lice, dont La Tour d’Argent (75 – 1 étoile Michelin), L’Auberge Saint Walfrid (57 – 1 étoile Michelin), La Citadelle (57 – 1 étoile Michelin), La Raison Gourmande (06) et L’Académie des Chefs (57), c’est l’équipe de La Tour d’Argent qui s’est illustrée et a remporté ce concours « de très haut niveau national », comme l’a souligné Eugène Zirn, coordinateur du salon. Les vainqueurs ont donc été gratifiés d’un trophée prestigieux, à l’effigie du Concours Cristal qui sera ensuite remis en jeu tous les deux ans. La difficulté du concours résidait bien dans le degré de cuisson de la Pintade fermière en 2 services, accompagnée de son chou farci entier à découper avec salsifis et marrons pour huit personnes, à préparer en cinq heures. L’équipe de la Tour d’Argent a été suivie de celles du Magasin aux Vivres et de l’Auberge Saint-Walfrid. A.A
