Patrick Bertron, ancien second de Bernard Loiseau qui a pris la direction des cuisines du restaurant La Côte d’Or à Saulieu il y a dix ans, raconte son extraordinaire aventure aux côtés de l’uns des chefs les plus renommés au monde dans « Au Relais Bernard Loiseau avec Patrick Bertron ».
Véritable hommage au chef Loiseau, cet ouvrage dévoile les secrets de recettes phare de l’établissement (poularde à la vapeur Alexandre Dumaines, Jambonnettes de grenouille à la purée d’ail et au jus de persil) mais également le carnet de 50 recettes de Patrick Bertron. Avec la participation du critique gastronomique Nicolas de Rabaudy et les superbes photos d’illustration de Louis-Laurent Grandadam, « Au Relais Bernard Loiseau avec Patrick Bertron » est disponible aux Editions de La Martinière au prix de 32 euros.
