C’est sur le Salon du Chocolat à Paris le 31 octobre dernier que s’est tenue la sélection des finalistes du Championnat du Monde de Pâté-Croûte 2013.
Le jury, composé de Yohan Lastre – La Tour d’Argent (Paris) et vainqueur du championnat 2012, Eric Desbordes – Le 114 Fbg (Le Bristol – Paris), vainqueur 2011, Eric Métivier – Maison Lenôtre, vainqueur 2010, Gilles Vérot – Charcuterie Vérot (Paris) Vice-Champion 2010, Joseph Viola – Restaurant Daniel et Denise (Lyon), vainqueur 2009, Christian Rougier – Les Loges de Vaugeton (86) Vice-Champion 2009, mais également de MOF, de Mathieu Viannay, Bernard Leprince, Franck Fresson, ainsi que de professionnels de la gastronomie (Michel Chapoutier , François Jeantet), ont sélectionné 12 candidats sur 24.On retrouve ainsi :- Michel Aninat – Traiteur Cabrie – Herepian (34)
– Cyril Aveline – Les Bistronomes – Paris
– Frédéric Cote – Au Colombier– Anse (69)
– David Guillermain – 33 Cité – Lyon
– Audrey Jacquier – Le Vivarais– Lyon
– Sébastien Lericolais – Brasserie Diplomatico – Lyon
– Jean-François Malle – Le Pavillon de la Rotonde** – Charbonnière Les B. (69)
– Aurélien Merlot – Brasserie Le Belooga – Villefranche/Saône (69)
– Lucas Miosotti – Les trois Dômes* – Lyon
– Shinji Mori – Restaurant Patrick Jeffroy** – Carantec (29)
– Olivier Sauzon – Argenson Gerland – Lyon
– Keishi Sugimura – Le Benaton* – Beaune (21) La grande finale et 5ème édition du Championnat du Monde de Pâté–Croûte se tiendra le 2 décembre prochain à la maison M. Chapoutier à Tain l’Hermitage. www.championnatdumondepatecroute.com
