C’est en tant que chef de cuisine que le jeune Mehdi Kebboul déposera ses valises au Chalet Philibert (Morzine Avoriaz) à partir de cet hiver. Après s’être forgé une solide expérience au sein de diverses structures, et notamment auprès d’Eric Frechon au Bristol, Medhi quitte le restaurant La Gariguette à Paris pour tenter cette nouvelle aventure. « Mon expérience dans ce métier passionnant a commencé il y a 19 ans, à l’âge de 14 ans. Au fil du temps, ma cuisine s’est nourrie d’expériences dans diverses tables étoilées aux Michelin gastronomiques, traiteurs, restaurants traditionnels, bistrots. Mes bases sont les bases de la cuisine française d’Auguste Escoffier. Mes divers voyages gourmets m’ont appris à manier les épices, notamment grâce à la découverte de la cuisine thaïlandaise, libanaise, syrienne ou turque » explique Meddhi Kebboul, notamment candidat à Top Chef 2012. « Aujourd’hui, je peux dire que mes modèles sont Joël Robuchon pour sa rigueur, Jacques Maximin pour son génie et Claude Peyrot pour son intégrité » conclue-t-il.
