Jean-François Piège, à la tête de son établissement parisien Le Thoumieux depuis 3 ans, lance un nouveau livre de recettes et créations gastronomiques inédites, dévoilant son savoir-faire à travers 240 pages. Ouvrage de caractère et de qualité, véritable concrétisation d’années de travail et de construction artistique personnelle, le chef « perpétuellement en mouvement et en recherche quotidienne de la meilleure façon d’exprimer (son) Art de manger » comme il aime à se décrire, dévoile les secrets de 85 de ses créations. Avec une sélection de Grignotages tout d’abord, puis quatre menus principaux (Règles du je(u) avec hors d’œuvre, plats et gourmandises), puis deux autres menus avec les Signatures du chef et les Essentiels, gestes fondamentaux de la cuisine de Jean-François Piège au quotidien. Jean-François Piège, livre éponyme, sera disponible le 13 novembre aux Editions Flammarion, au prix de 55 euros.
