Le chef de La Fourchette des Ducs** à Obernai sort un nouveau livre, racontant à la fois son histoire, sa région et sa cuisine. Nicolas Stamm propose, à travers 9 rubriques originales (Les Vendanges, le Temps des Cerises, le Temps de l’Avent, etc.) des recettes simples, souvent délicates, toujours savoureuses et toutes attachées aux produits d’un terroir que le chef affectionne plus que tout. Râble de lapin au chou rouge et aux pommes, Tarte aux mirabelles de Lorraine, Pigeonneau de nid d’Alsace, suprême et cuisse, chou farci et autres Ris de veau aux asperges blanches sauce Lucullus sont à découvrir au sein de cet ouvrage, faisant honneur aux grands classiques de la gastronomie française. A ne pas manquer également, des préfaces amicalement signées Anne-Sophie Pic, Marc Haeberlin, Heiner Finkbeiner, Bernard Fischer et Marie-Reine Fisher, rendant hommage à la formidable ascension de Nicolas Stamm et Serge Schaal à Obernai. Ne réunissant pas moins de 90 recettes, « Un chef en Alsace » est disponible aux Editions Gründ au prix de 29,95 euros.
