Les étudiants ont besoin d’une offre de restauration plus nomade, mais aussi de lieux multifonctions et d’horaires adaptés. Le Cnous et les Crous, qui exploitent plus de 640 restaurants universitaires et cafétérias, ont réfléchi à des solutions. La mutualisation des achats et l’évolution de la monétique sont également deux points d’ancrage pour accélérer le mouvement de l’innovation. Le dossier « Restauration universitaire : une offre qui gagne en modularité et en lisibilité » est à retrouver dans le magazine Collectivités Express d’octobre (n°265).
