L’ancien chef sommelier de Christian Têtedoie et sa femme Fei-Hsin prennent un nouveau départ en ouvrant, fin octobre 2013, un restaurant baptisé le Verre à Soie. C’est à Nyons, dans la Drôme, que l’établissement d’environ 28 couverts et 10 autres en terrasse ouvrira ses portes sur près de 80 m2 de surface. Ancienne de chez Christian Têtedoie également, Fei-Hsin sera aux commandes des cuisines du restaurant, offrant, aux côtés de son mari, des accords mets & vins de qualité à prix compétitifs. Si Jérôme Lamy table sur un ticket moyen d’environ 30 euros (boisson comprise), le couple proposera une formule le midi à 13 euros, comprenant un plat et un verre de vin, ainsi qu’un menu complet à 23 euros. « Je suis parti de chez Christian Têtedoie début juillet dernier. Nous avions réellement envie de tenter l’aventure avec ma femme, et cela faisait quelques années que nous pensions à voler de nos propres ailes en ouvrant notre restaurant » explique Jérôme Lamy. « Nous voulions également changer de région, et la Drôme Provençale était l’endroit rêvé. Côté vins, nous proposerons une centaine de références, dont beaucoup de la région. Mais les clients retrouveront également des vins de Bourgogne, l’Alsace, du Rhône, du Languedoc, de la Loire… ».
