Le chef du Château de Vault de Lugny Franco Bowanee et Stéphane Laurier, chef étoilé de Saint-Étienne, uniront leurs talents le 22 octobre prochain le temps d’une soirée gastronomique sous le signe de l’amitié. Stéphane Laurier et sa brigade investiront ainsi les cuisines du chef Mauricien, et tous auront pour mission de sublimer et revisiter les grands classiques de la cuisine française. Seront à retrouver au menu du 22 octobre : Velouté de topinambours à la bière blanche, radis crus et chanterelles ; Saumon cuit au sésame torréfié, tartare de cèpe, chou rouge au soja ; Nage d’huîtres fumées, amande et orange saumurée ; Rouget et foie gras de canard, trévise confite au balsamique, jus au potiron ; Sorbet digestif Truffe/Champagne ; Dos de chevreuil au grué de cacao, poivrons rouges et endives ; Fourme, poires et pistaches et enfin, pour finir, « Trois petits desserts de Karina ».
