Durant tout le mois de septembre 2013, le chef doublement étoilé du restaurant L’Abeille (Shangri-La Hotel Paris) Philippe Labbé propose une escapade gourmande exceptionnelle autour de la tomate. Ce passionné des produits du terroir sublime en effet ce légume populaire en réalisant dix déclinaisons savoureuses à travers un menu unique en son genre (240€). Black Zebra rôtie longuement au parfum réglisse seringué au jus d’herbes tendres ; Olivette Noire, rôti de tomates au confit de poulpe et crevette bio à l’huile d’olive rafraîchi d’un jus de tomate glacé et autres Croustilles de pain à la Russe Noire de Crimée pour sublimer un carré d’agneau rôti à la crème d’ail et jus d’olive noire raviront ainsi les papilles des amateurs de vieilles variétés de tomates de plein champs. Côté desserts, le chef pâtissier François Perret proposera notamment la Ronde Rouge, farcie au caramel de miel de Garrigue vanillé de gelée de framboise, nage réduite épicée et sorbet de fraises Mara des Bois.
