Le Conseil Général du Puy-de-Dôme a travaillé durant 3 ans à l’élaboration d’une charte mettant en avant les 7 grands principes des pratiques culinaires en restauration scolaire. Pour plus de qualité, d’équilibre et de plaisir dans les assiettes des élèves puydômois, les chefs et équipes des restaurants scolaires se sont engagés à suivre cette charte dès la rentrée prochaine, à compter du 20 septembre 2013, date du 1er jour de la 3ème édition de la Fête de la Gastronomie. Cette charte est également soutenue par les 7 chefs étoilés du département (Mathieu Barbet – Château de Codignat, Xavier Beaudiment – Le Pré, Wilfrid Chaplain – Hôtel Radio, Patrice Eschalier – Fleur de Sel, Jean-Claude Leclerc –JCL, Cyrille Zen – La Bergerie de Sarpoil, et Arkadiusz Zuchmanski – Apicius). Ces derniers sont notamment invités le 19 septembre prochain à déjeuner à la table de Jean-Louis Ranger, chef au collège des Martres-de-Veyre, pour la présentation officielle de la charte. Un menu typiquement puydômais leur sera proposé (dédié à la candidature de la Chaîne des Puys à l’Unseco) ainsi qu’aux demi-pensionnaires du collège Jean-Rostand. Le 20 septembre, ce seront 19 000 collégiens qui auront l’occasion de déguster un repas gastronomique mis en place par les restaurants scolaires des demi-pensions gérées par le Conseil Général du Puy-de-Dôme.
