Le chef doublement étoilé du Mirazur à Menton Mauro Colagreco organise le 18 juin prochain un dîner d’exception, regroupant pas moins de 8 étoiles. Au menu, on retrouvera la touche méditerranéenne de Massimo Bottura de l’Osteria Francescana *** en Italie, et les accents hispaniques de Quique Dacosta du Quique Dacosta Dénia*** en Espagne.
Ce dîner sera composé des plats suivants :
Tapas :
– Croquant de volaille de guinée. «Brisant la frontière entre salé et sucré » (MB)
– Macaron aux huîtres et anchois. «Brisant la frontière entre salé et sucré » (MB)
-Pétales de rose (QD)
-Gin tonic de pomme (QD)
-Racines et feuilles séchées (QD)
– Pierre de Parmesan (QD)
Plats:
-Tarte aux pommes et Campari (QD)
-Gamberoni de Sanremo et pêche (MC)
– L’eau des tomates sèches – Bloody Mary – Pickles de Tomates (QD)
– Arlequin de pomme de terre et café (MC)
-Riz d’anguille, cerises et romarin (QD)
-“Baccalà Mare Nostrum”. (MB)
– Lequel est venu en premier? (QD)
– Risotto « Cacio e Pepe » (MB)
– Tendons de veau (MC)
-Asperges vertes, pomme Granny Smith et yaourt (MC)
– Oops! Je laisse tomber la tarte au citron (MB)
– La Forêt (MC)
