Depuis le 1er juin dernier, La Cantine du Voyage bat son plein à Nantes (Loire-Atlantique). Sur plus de 2 000 m2 de surface s’étend un véritable lieu éphémère dédié à la gastronomie populaire, au sein duquel les amateurs de produits locaux pourront déguster les recettes gourmandes concoctées par des chefs de la région. Du mardi au vendredi, l’espace restauration accueille jusqu’à 300 couverts pour un menu unique (entrée + plat) servi le midi à 10 €, et le soir à 13 €. Tandis que le samedi est consacré aux grillades et le dimanche au traditionnel poulet dominical, le lundi laisse la part belle aux chefs étoilés. Le soir, pour 30 €, les chefs associés en duo ont pour mission de revisiter les plats classiques de la cantine. C’est le chef étoilé du restaurant l’Atlantide à Nantes, Jean-Yves Guého, accompagné par le chef pâtissier nantais Vincent Guerlais, qui ont ouvert le bal le 10 juin dernier. Pour ce menu à 4 mains, ils ont revisité le célébrissime poisson pané avec une purée de céleri et un taboulé de chou-fleur. Un riz au lait et son coulis de caramel au beurre salé on été servi en guise de dessert. Participeront également, les chefs Ludovic Poulzergues et Nicolats Guiet (le 24 juin) ou encore Christophe François et Frédéric Pinheiro le 22 juillet prochain. Chaque lundi soir, les convives auront également la possibilité de découvrir pour 20 € les recettes typiques de plusieurs jeunes femmes chefs d’origines étrangères (Afghanistan, Corée, etc.).
La ville de Nantes étant la Capitale verte de l’Europe jusqu’à fin 2013, de nombreuses conférences, ateliers du goût ainsi qu’un espace pédagogique doté d’une librairie verte sensibiliseront les nantais sur les bienfaits d’une alimentation durable, et ce jusqu’au 29 septembre 2013.
