La Gourmandise fait peau neuve

Pour Steve Delamaire, chef et propriétaire du restaurant La Gourmandise à Saint-Malo (Ille-et-Vilaine), la cuisine doit être synonyme de plaisir, de bonne chère et d’art. Il ne manquait plus qu’à ce chef de 38 ans un lieu qui puisse refléter sa cuisine à 100 %. Voilà qui est fait ! La Gourmandise se métamorphose et propose dorénavant une ambiance chic et chaleureuse. Les couleurs sont chaudes et les matières exotiques : Le chanvre, le Wengé, le mordoré et l’orangé ont été utilisés pour une invitation à l’évasion. Les convives sont emportés dans un cocon à la fois doux et agréable, propice à de nouvelles découvertes. A la carte, ce chef au parcours sans faute met les petits plats dans les grands. En l’espace de 10 ans, il a parcouru les plus grandes tables et secondé les plus grands chefs, parmi lesquels : Philippe Legendre au Taillevent (Paris), Jean-François Rouquette à La Cantine des Gourmets (Paris), les Frères Pourcel au Jardin des Sens (Montpellier), ou encore Marc Meneau au restaurant l’Espérance à Saint-Père-en-Vézelay (Yonne). C’est une cuisine de terroir centrée sur des produits de qualité que Steve Delamaire souhaite faire partager dans son QG. Les recettes varient au gré des saisons et se composent d’un savant mélange de saveurs et d’arômes. Ris de veau et gambas rôties au citron confit et menthe, Homard Breton bleu servi avec un velouté Du Barry à la vanille et ses chips de patates douces et un Soufflé au Cacao, thé à la Bergamote, madeleines à l’orange sont quelques-unes des réalisations proposées à La Gourmandise. En plus d’une cuisine gastronomique, le restaurant lance également une nouvelle formule bistro le midi (« bistrot gourmand ») avec une sélection d’entrées à 5 €, de plats pour 11 € et de desserts au prix de 4 €. Pour un déjeuner ou un dîner à la carte, il faut compter au minimum 18 € pour une entrée et 25 € pour un plat.