Thierry Marx et Raphaël Haumont de retour sur les bancs de l’école

Dans le cadre du partenariat entre le Centre Français d’Innovation Culinaire et la filière Arts culinaire, de la table et du service de l’école Tecomah, Thierry Marx et Raphaël Haumont ont rejoint les élèves de la classe de 6ème du collège de la Mare aux Saules dans les Yvelines pour une journée pédagogique le 9 avril. Revêtant l’habit de professeurs d’un jour, le chef du Mandarin oriental et le chercheur en chimie ont embarqué les élèves dans une cession éducative colorée et champêtre. Au programme du volet pratique : des échanges avec les étudiants mais également la récolte des légumes du portager de l’école cultivés par les élèves de la filière ainsi que l’aménagement du paysage de l’établissement. Côté concertation avec le corps enseignant, les deux hôtes ont planché sur l’élaboration de pistes de coopération autour du développement de nouvelles techniques culinaires ou d’actions de formations mises en place avec Tecomah.
Grâce à cette rencontre avec le Centre Français d’Innovation Culinaire, ces jeunes chefs ou professionnels du service en herbe ont mené une réflexion sur la cuisine du futur « allant au-delà de l’assiette pour porter un regard différent sur le produit »…