Romain Grasso au Château de Chissay

Après avoir passé les quatre dernières années au Fleuray, hôtel restaurant de charme situé près d’Amboise en Indre-et-Loire, Romain Grasso s’apprête à succéder à Damien Litaudon en tant que chef de cuisine au Château de Chissay.
Suite au changement de direction au Fleuray, et une nouvelle orientation « brasserie de luxe » pour le restaurant, Romain Grasso a quitté d’un commun accord ce domaine pour intégrer Les Hôtels Particuliers (groupe Savry). C’est donc au sein du splendide Château de Chissay que le chef officiera dès le 15 mars, pour une réouverture clients fin mars 2013. Etablissement d’une quinzaine de chambres, dans le plus pur style des châteaux du Loir & Cher, le Château de Chissay offre une inspiration sans limite à Romain Grasso, grâce à son histoire mais également grâce aux produits du terroir, à la renommée mondiale. Ces derniers seront en effet la base des préparations du chef, même si sa cuisine sera contemporaine. « Les produits de la région sont exceptionnels ici, il serait dommage de ne pas les exploiter » explique le chef. « Je vais conserver les tarifs des menus proposés jusqu’à maintenant. On retrouvera ainsi le menu « Sur les Bords du Cher » à 45€, le « Charles VII » avec entrée, poisson ou viande, fromages & dessert à 55€, et le menu dégustation « Les Roy du Château » à 65 € comprenant entrée, poisson, granité, viande, fromages & dessert. » Le chef compte sur un ticket moyen situé entre 65 et 70€ (boissons comprises), soit des prix mérités, les prestations de l’établissement étant déjà réputées dans toute la région.