Thierry Marx et Raphaël Haumont associés au forum étudiant « Les Innovations culinaires et les Arts de la table »

Les 22 et 23 février 2013 se tiendra au lycée des métiers de l’hôtellerie Guillaume Tell, à Paris, le 3ème Forum des étudiants de Licence professionnelles de restauration gastronomique à vocation internationale de l’IUFM-Université de Cergy-Pontoise – CFA CASF. « Les Innovations culinaires et les Arts de la table » seront cette année le thème de l’événement, après « la gastronomie mexicaine » et « le cacao et le chocolat » pour les éditions précédentes. Réalisé en collaboration avec le chef Thierry Marx et Raphaël Haumont, ce forum proposera conférences et ateliers animés par des professionnels de l’hôtellerie-restauration, et révelera notamment les tendances gastronomiques françaises de demain (Street Food, Food Pairing…). Les brunchs, les petits déjeuners, le dîner de gala du vendredi 22 mais également le cocktail du 23 seront concoctés par les étudiants de licence professionnelle autour des innovations culinaires. Les étudiants des écoles supérieures d’Arts appliqués Boulle et Duperré réaliseront quant à eux les décors de l’événement.

Inscriptions et informations sur www.versailles.iufm.fr/forum-innovations.html