Mickaël Lelièvre, nouveau chef de la Ferme Saint-Siméon

Un nouveau chef vient de prendre les commandes des cuisines de la Ferme Saint-Siméon*****, à Honfleur. Michaël Lelièvre, originaire de l’Orne, impose désormais sa cuisine normande au sein de cet établissement qu’il connaît bien, pour y avoir déjà effectué une partie de son parcours il y a quelques années. Le chef a également officié aux côtés des plus grands, comme Frédéric Anton au Pré Catelan, ou encore Patrice Caillault, au Domaine de Rochevilaine. C’est après avoir occupé le poste de chef à La Chaumière à Vasouy (Calvados) que Mickaël Lelièvre revient finalement à la Ferme Saint-Siméon, en mettant autant en valeur les produits de la mer que ceux de la terre, à travers des réalisation fines et délicates. Le cèpe est décliné sous forme de velouté, accompagné de Saint Jacques et de Truffe de Bourgogne, les Langoustines rôties sont, elles, servies avec un écrasé de pomme de terre ratte au cerfeuil et Jus au corail de homard, le bœuf Normand est présenté en filet, avec des Gnocchi à l’andouille de Vire, une poêlée de champignons et un jus corsé au Calvados… Quant aux desserts, imaginés par le pâtissier Gabriel Rochard, tous sont plus gourmands les uns que les autres, comme le Quatre chocolats avec sa ganache de chocolat noir et blond, biscuit cacao, crémeux chocolat blanc et lait 40%, glace cœur de Guanaja. Le restaurant, ouvert tous les jours, propose un menu affaires au déjeuner à 55 euros, un autre, « Rencontres de Saint Siméon » à 90 euros et un troisième, le menu « Impressionnistes » à 129 euros, le tout à déguster confortablement installé dans une salle chaleureuse et pleine de charme.