C’est le 15 novembre dernier que le jury du Championnat du Monde de Pâté Croute 2012, composé, entre autres personnalités, d’Anne-Sophie Pic, Régis Marcon, Emmanuel Renaut, Guillaume Gomez, Christian Tetedoie, Mathieu Viannay ou encore Eric Desbordes (Champion du Monde de Pâté Croûte 2011) s’est réuni sous la présidence de Christophe Marguin, président des Toques Blanches du Monde, afin de faire le point sur les candidats sélectionnés.
Ils seront 12 à participer à la finale du 3 décembre prochain à la maison M. Chapoutier, à Tain l’Hermitage.
On retrouve ainsi :
• Martial Facchinetti – le Pont de Brent en Suisse
• Frédéric Cote – Au Colombier (69)
• Pierre Maillet – Hameau Albert 1er ** (74)
• Yannick Decelle – le Caro de Lyon (69)
• Yohan Lastre – la Tour d’Argent* (75)
• Cyril Malard – Elle Ixir (69)
• Julien Shapiro – Range (Washington –USA)
• Geert Weyn – Restaurant Dome* (Anvers –Belgique)
• Eric Rotivel – Daniel et Denise (69)
• Eric Rabazzini – La Place de Mougins (06)
• Stéphane Herrenberger – Hôtel du Palais* (64)
• David Guillermain – 33 Cité (69).
« Nous constatons une fois de plus l’ampleur qu’a pris notre Championnat non seulement à travers le nombre de prestigieuses maisons qui se présentent et par la remarquable qualité des dossiers reçus », commente Christophe Marguin Président du Jury. « La tâche a été difficile pour départager les candidats et sélectionner les 12 finalistes parmi les nombreux dossiers reçus cette année. Pendant plus de 2 heures, nous avons étudié les recettes, les ingrédients, la structure de la farce, l’aspect de la pâte, ainsi que valorisé le travail du chef dans la préparation des pâtés et le soin apporté à la préparation du dossier de candidature. Nous nous réjouissons de retrouver des candidats déjà présents lors des éditions passées et de l’enthousiasme croissant pour ce Championnat du Monde qui a su se distinguer et s’imposer au sein de la profession. »
